> порту 3128. На дебиане с адресом 192.16.1.101 установил squid и прописал
> ему минимальный конфиг по образцу из форума,

Не надо пользоваться образцами с форумов. У сквида свой минимальный рабочий хорошо документированный конфиг.

> при запуске в терминале пишет:
> апр 18 13:10:23 debian squid[3734]: FATAL: Bungled /etc/squid/squid.conf line 7:
> Подскажите в чем может быть проблема? У самого знаний пока не хватает

Ну и каких знаний тебе не хватает? Русским английским языком написано, что напортачено в 7 строке твоего "по образцу из форума". Смотри и ищи что не так.

Гадать по копипасте копипасты тут никто не будет. Сноси свои "по образцу", бери то, что в комплекте со сквидом, приводи в порядок под себя.

Удалось запустить squd, но access.log пустой

root@debian:/etc/squid# systemctl status squid.service
● squid.service - LSB: Squid HTTP Proxy version 3.x
   Loaded: loaded (/etc/init.d/squid; generated; vendor preset: enabled)
   Active: active (running) since Thu 2019-04-18 15:11:55 +07; 26min ago
     Docs: man:systemd-sysv-generator(8)
  Process: 6420 ExecStart=/etc/init.d/squid start (code=exited, status=0/SUCCESS)
Main PID: 6058 (squid)
    Tasks: 0 (limit: 4915)
   CGroup: /system.slice/squid.service
           ‣ 6058 (squid-1) -f /etc/squid/squid.conf -d 9

апр 18 15:11:55 debian systemd[1]: Starting LSB: Squid HTTP Proxy version 3.x...
апр 18 15:11:55 debian squid[6420]: Starting Squid HTTP Proxy: squid failed!
апр 18 15:11:55 debian systemd[1]: squid.service: Supervising process 6058 which is
апр 18 15:11:55 debian systemd[1]: Started LSB: Squid HTTP Proxy version 3.x

Порт вроде тоже правильный:root@debian:~# netstat -nap|grep 3128
tcp6       0      0 :::3128                 :::*                    LISTEN      6058/(squid-1)      
tcp6       0      0 192.168.1.101:3128      192.168.1.1:64849       TIME_WAIT   -                  
tcp6       0      0 192.168.1.101:3128      192.168.1.1:64853       TIME_WAIT   -                  
tcp6       0      0 192.168.1.101:3128      192.168.1.1:64851       TIME_WAIT   -                  
tcp6       0      0 192.168.1.101:3128      192.168.1.1:64852       TIME_WAIT

В микротике воспользовался sniffer и вот что он выдал:
/tool sniffer quick interface=bridge_main ip-protocol=tcp  port  3128  ip-address 192.168.1.101
INT     TIME    NUM DI SRC-MAC           DST-MAC           VLAN   SRC-ADDRESS                         DST-ADDRESS                         PROTOCOL   SIZE
bri    9.717     61 -> 64:D1:54:F1:D2:8D 4C:72:B9:AA:21:6E        192.168.1.253:49426                 192.168.1.101:3128 (squid)          ip:tcp       66
bri    9.717     62 -> 64:D1:54:F1:D2:8D 58:00:E3:FE:01:81        192.168.1.101:3128 (squid)          192.168.1.253:49426                 ip:tcp       66
bri     9.72     63 -> 64:D1:54:F1:D2:8D 4C:72:B9:AA:21:6E        192.168.1.253:49426                 192.168.1.101:3128 (squid)          ip:tcp       54
bri     9.72     64 -> 64:D1:54:F1:D2:8D 4C:72:B9:AA:21:6E        192.168.1.253:49426                 192.168.1.101:3128 (squid)          ip:tcp      182
bri     9.72     65 -> 64:D1:54:F1:D2:8D 58:00:E3:FE:01:81        192.168.1.101:3128 (squid)          192.168.1.253:49426                 ip:tcp       54
bri     9.72     66 -> 64:D1:54:F1:D2:8D 58:00:E3:FE:01:81        192.168.1.101:3128 (squid)          192.168.1.253:49426                 ip:tcp       54
bri    9.723     67 -> 64:D1:54:F1:D2:8D 4C:72:B9:AA:21:6E        192.168.1.253:49426                 192.168.1.101:3128 (squid)          ip:tcp       54
bri    9.723     68 -> 64:D1:54:F1:D2:8D 4C:72:B9:AA:21:6E        192.168.1.253:49426                 192.168.1.101:3128 (squid)          ip:tcp       54
bri    9.723     69 -> 64:D1:54:F1:D2:8D 4C:72:B9:AA:21:6E        192.168.1.253:49426                 192.168.1.101:3128 (squid)          ip:tcp       54
bri    9.723     70 -> 64:D1:54:F1:D2:8D 58:00:E3:FE:01:81        192.168.1.101:3128 (squid)          192.168.1.253:49426                 ip:tcp       54
bri    9.729     71 -> 64:D1:54:F1:D2:8D 4C:72:B9:AA:21:6E        192.168.1.253:49427                 192.168.1.101:3128 (squid)          ip:tcp       66
bri    9.729     72 -> 64:D1:54:F1:D2:8D 58:00:E3:FE:01:81        192.168.1.101:3128 (squid)          192.168.1.253:49427                 ip:tcp       66
bri    9.733     73 -> 64:D1:54:F1:D2:8D 4C:72:B9:AA:21:6E        192.168.1.253:49427                 192.168.1.101:3128 (squid)          ip:tcp       54
bri    9.733     74 -> 64:D1:54:F1:D2:8D 4C:72:B9:AA:21:6E        192.168.1.253:49427                 192.168.1.101:3128 (squid)          ip:tcp      626
bri    9.733     75 -> 64:D

Ответа от squida получается нет

>[оверквотинг удален]
> acl Safe_ports port 488 # gss-http
> acl Safe_ports port 591 # filemaker
> acl Safe_ports port 777 # multiling http
> acl CONNECT method
> Права на файл:
> root@debian:/etc/squid# ls -l
> итого 8
> -rwxr-xr-x 1 root root 1817 фев 12  2018 errorpage.css
> -rwxr-xr-x 1 root root  552 апр 17 21:15 squid.conf
> Подскажите в чем может быть проблема? У самого знаний пока не хватает

http_access allow officenet
officenet - это имя акля который в конфиге не описан. Т.о. добавим

acl officenet src xxx.xxx.xxx.xxx (например 192.168.2.0/24)