> Прочитал и понял, но у меня squid пока что даже http запросы
> не сохраняет в access.log(

Ну дак и я не вижу в приведенных конфигах, что у тебя настроена запись в аксесс.лог... Где access_log tag?

Давай сделаем так: ты сейчас почитаешь http://www.squid-cache.org/Versions/v3/3.5/cfgman/index.html - внимательно, а не по диагонали. Потом выспишься, а с утра еще раз почитаешь. Глядишь, и детские болезни сами рассосутся.