Кеширование чего? кеши на дисках включены, контроллер кеширует И/О (включено в обе стороны)
Write Back - включен независимо от ББУ. Хотя ББу поменял, но включил принудительно.

"что в виртуальной машине?" - не понял вопроса, т.к. общая производительность шины в хосте в ESXi 1/2 от линухи (убунту/федора) - то и все ВМ работают туповато на нем. ХотЯ пробовал на сервер ставить винду, картинка как в esxi - какие бы дрова не ставил бы.