>>> У меня несколько сайтов, работающих на NGINX, и у каждого сайта свой
>>> владелец,
> Это единственный нюанс, с которым я не могу справиться,

Если быть до конца откровенным, то свою проблему - в том виде, в котором ты ее описываешь - ты высосал из пальца.

У каждого сайта свой владелец - у тебя в системе пользователей www-data по числу сайтов, что ли, присутствует? Какой-то бред.

Есть, в конце концов, группы - они собственно для того и созданы, чтобы распространять общие разрешения на несколько пользователей. Неужели ни в одной статье из "кучи" тобой перечитанных не упоминалось, что есть пользователи и есть группы?

> якобы "зачем создавать форумы, если есть Google?"

Затем, что "поискать в гугле за другого", как и "консультация в мыле" - услуга платная.