На самом деле вы даже можете найти публичные сервера прокси/vpn такого плана. Есть только маленький нюанс: GFW имеет свойство трекать число соединений к серверу и если серв ему кажется подозрительным - начинает пакостить, снижая скорость или что еще.

Что до "симки в роуминге" - GFW вроде чекает магистральный траф наружу, врядли ему большая разница сотовый это или что-то еще. Он даже умеет активный пробинг, сунуться по энному протоколу вон туда, если вышло и сервис опознан - забанить его на время. И там еще миллион цензоров пашут, они могут и мануально залистить навернео самые попсовые.

Так что один из вариантов это нарулить себе vps-ку где-то в нормальном интернете, поставить там продвинутых проксификаторов и впнов и смотреть что пролезет. А, ssh они там душат по скорости. Для команд хватит а вот сверх того... если только текстом чатиться, может и сойдет.

p.s. имеет смысл по китайским ссылочкам на гитхабе покликать, там интереснейший софт попадается. Никогда не видели muptipath vpn + FEC, который агрегирует эн паршивых каналов? И даже с выпадениями пакетов в хреновой сети работает, не говоря про то что у GFW крыша полностью отъезжает если пакеты раскидать в эн потоков, известные сигнатуры размеров и таймингов при этом конечно же пролетают. А так можно было. И для китайцев это обычное дело.