> Тут же речь об in-memory их разновидностях - которые г-но совершенно фееричнейшее даже на локалхосте.

Это до момента, когда у тебя большая географически распределенная сеть точек почти во всех регионах, десятки/сотни тысяч позиций с пересчетом цен один-два раза в день с поправкой для каждого региона и офиглиард заказов ежедневно. Как наплачешься с инвалидацией многокилометрового кэша — приходи.