> Matrix хорош комнатами и федерацией,
> Wire хорош лучшим качеством звонков, включая видеозвонки,
> Signal хорош как замена смс,

Jami хорош уже тем, что ничего кроме уникального ника при регистрации от тебя не требуется. Я даже не знаю, можно ли это вообще называть регистрацией.
Качество передачи голоса и видео в Jami в первую(?) очередь зависит от качества канала связи между общающимися абонентами.
Есть и другие приятные плюшки, но возможно, что такие же есть в этих ваших Matrix-ах, Wire-ах и Signal-ах.

Хорошая вещь этот Jami, но вот популярности пока не достигла, а жаль.