> OpenSSL 1.0.1u ставьте в отдельное место, самое главное чтобы оно было собрано
> с --shared
> пример:
> ./config --prefix=/opt/openssl --openssldir=/opt/openssl/openssl --shared
> httpd 2.2.31 собирать с остальными вашими опциями и добавить: --enable-ssl=shared --with-ssl=/opt/openssl
> --enable-ssl-staticlib-deps

сделал именно так как вы сказали, поставил в /opt хотя в случаи /usr/local/openssl он и так находился в отдельной директории.

апач ставил так
LDFLAGS=-L/opt/openssl/lib CPPFLAGS=-I/opt/openssl/include ./configure --enable-so --enable-rewrite --enable-ssl=shared --with-ssl=/opt/openssl --enable-ssl-staticlib-deps --prefix=/usr/local/apache22 --with-included-apr

после make получил ту же ошибку что указывал выше