>[оверквотинг удален]
>>>> пробуйте
>>> Не работает.
>>> Мне кажется корень проблемы в том, что в логах он не показывает
>>> даже попытку открыть файл в браузере.
>>> В чём здесь может быть дело?
>>> И это при том, что он открывает в браузере localhost радостным криком
>>> "It works!".
>> Берем в руки strace , запускаем apache и медленно медленно читаем выхлоп.
> Выхлоп немеренных размеров.
> А на что там нужно обратить внимание?

вызов open(...) и коды возврата
внимательно смотрим пути - все шо каacецца *.conf & *log

делаем орг.выводы ...

P.S.:
из хoмяка рута
strace -ff -F -o .test.log { тут скрипт запуска apache или и бинарника }