Ну, моё дело только сказать о технической возможности. А что будут использовать джентельмены – каждый сам решает.

Для каких-то простых настроек и примитивных автоматизаций может быть вполне ок. Можно в профиль для новых контейнеров записать конфиг cloud-init с чем-нибудь типовым, типа как SSH-ключ прописать. Можно сильно не придираться, это просто как пример.

У меня ещё был специфический сценарий с запуском эфемерных контейнеров, когда надо было запустить из готового образа изолированное окружение с конкретным пользовательским скриптом. Вот там cloud-init вполне подошёл для автоматизации всего этого безумства.