Все вышеперчисленные проблемы решаются в процессе разработки типа "водопад". Что-то не замечается проблем ни с выгоранием, ни с документацией у таких проектов, как ПО для воздушного транспорта, медицинского ПО, а только у того, котороое готовится по принципу "понос". Банально выгоняте нахер эджайлщиков, вместо них на работу берете нормоконтролеров, берете в руки стандарты -- у каждой страны есть на сей счет такие, и жестко им следуете. И документация будетв порядке и никто не выгорит.
Заодно всех дизайнеров тоже нахер -- нет никакой необходимости постоянно "обновлять" внешний вид приложений, достаточно один раз разработать их интерфейс, согласовать с физиологами, хирургами, окулистами, психиатрами и все будут рады.