>>потери данных, похоже, нет.
> какова вероятность события при удалении чего-нибудь "не нужного", удалить что-то "нужное"?

А вот на этот случай у нас как раз и есть снапшоты... там как раз можно передумать в ряде случаев.

В принципе в случае CoW даже и без снапшота, если быстро спохватиться, в btrfs можно попытаться выцепить офлайн читалкой, заякорившись на более старый generation файлухи, если gc это еше не подгреб. В сабже можно вдавить ресет до того как оно синкнет это изменение в структуры, и его как бы никогда и не было :)