> "Удары, наносимые животным, вызывают кровоподтеки, травмы, что ухудшает качество мяса, его товарный вид. Ткани вокруг кровоподтеков и ран тщательно зачищают и удаляют, а это приводит к значительных потерям мяса, кроме того, снижается качество кожевенного сырья".
> Они ж прямым текстом тут пишут, что это про товарный вид. Ну и кроме того, это всё же не про птицу, а про скот.

Да это про скот, про птицу к сожалению не нашел.
Но из цитаты я не вижу что это "только про внешний вид".
Любой кровоподтек нарушает автолиз мяса. Соответственно меняет его характеристики: pH из-за молочной кислоты, гликогена и тд.
Из этого https://rep.bsatu.by/bitstream/doc/17834/1/Solyanik-T-V-Mikr... и этого https://www.vsavm.by/wp-content/uploads/2012/11/Vetsankontro...
источников я делаю вывод, что в кровоподтеках развитее микрофлоры происходит активнее -> это прямо влияет на сроки хранения, вкусовые качества и безопасность

> Да видел, видел. Вы ссылались на ГОСТ 23670-79, чтобы показать, мол, Союз отстой. И вот в *этот* спор мне точно не охота. По существу же вопроса, просто откройте актуальный ГОСТ 23670-2019. О чудо, там всё то же самое.

Хм... возможно неправильно сформулировал свою мысль.
Она должны была звучать "было плохо, не нужно мне рассказывать какая вкусная была колбаса по 2.20".

> А чего Вы ждали? Это колбаса, дешёвый заменитель мяса.

То что сейчас такая же ситуация - это тоже, внезапно, плохо.
И хотелось бы это изменить. Ну установление нормальных требования я надеяться не могу, но хотя бы ввести какую-то маркировку (как с сыроподобными продуками). Например не колбаса, а что-то типа "мясосодержащий продукт".
И установить минимальный шрифт на упаковке, надоело с лупой рассматривать, что в составе)
Мне кажется люди имеют право знать, что они покупают.

Есть и другие неплохие законы которые можно подсмотреть у соседей.
Например обязанность указывать нормированную цену продукта, за 1 кг/литр например.
Были некоторые попытки ввести, но Минпромторг выступил против с формулировкой негативно "отразится на ценах".
Значит будем покупать кефир по 800мл, а макарошки по 400 и 350.