Понятно.
Формализуем задачу:
Есть exim, который обслуживает домен dom.org
Есть реальные почтовые ящики u1@dom.org, u2@dom.org - они работают в нормальном режиме
Есть почтовый ящик any@dom.org в который сваливается почта для несуществующих (123@dom.org, mumu@dom.org etc) почтовых ящиков ДЛЯ ДОМЕНА dom.org (!) Для других доменов почту не принимаем (главное, что бы спам не полетел). Для авторизованной отправки все останется как было - мы ее не трогаем.